1、菇棚地面处理

      棚中心留东西走道宽60 cm，两边筑南北向垛底，垛底宽35 cm，垛间距65 cm～70cm，呈沟畦状。垛底应夯实清平。

      2、入棚排垛

      将发育好的菌袋移入棚内码垛，一般垛高7～10层。气温较高时应采取间隙排袋法，袋间距2cm～3cm。也可每排两层菌袋，放2～3根竹竿或高粱秸，以便散热。气温低时可不留间隙密排袋，以减少袋身出菇和充分利用菌袋自身的生长热来促进出菇。

      3、出菇管理

      （1）开口催蕾 开口的工具是用一根小木棍绑缚的半片刮脸刀片。开口时，沿端面塑袋边缘划两个半园，形似正反“双C”。“双C”两接头处不划开，仍保持相连。然后用手轻提袋口，使塑膜与料面形成缝隙，进入新鲜空气。这样就形成既透气又保湿利于菌丝扭结现蕾的小气候。

      开口的次序依入棚顺序决定。一般每次开4～5垛，间隔至少3～5天，形成顺次开袋格局。这样，一方面能控制棚温和CO2的急剧上升，降低管理难度，还能使采菇不过于集中，减轻采菇压力。

      （2）灌棚增湿 菌袋开口后，应及时向垛间沟畦内灌水，以增大棚内的空气湿度，灌水量沟畦灌满为度。以后，每隔5～7天灌水一次，以保持棚内湿度。

      （3）出菇管理 子实体生长阶段分期管理的总原则：桑椹期（开口后）促使原基多分化，珊瑚期（原基形成后）保原基多存活，菌柄伸长期保柄盖按比例生长，形成优质菇。具体方法为：

      ①桑椹期：温度控制在3℃～20℃，最适6℃～10℃，早晚无直射光或暗光时揭膜微通风，制造5℃～10℃温差进行刺激，棚湿保持在80％～85％，这样约经6～7天，就有大量原基形成。

      ②珊瑚期：菇蕾布满料面出现菌盖分化后可把“双C”塑料膜片逐渐提起撕掉。这时湿度应恒定在85％～90％，撕去护膜的幼菇最怕风吹失水，这一段内要尽力减少温差、湿差，所以早晚通风时风口要随菇体发育再渐渐增大，菌盖长至0.6cm时即可转入伸长期。

      ③伸长期：通过加大风口和延长通风时间，制造干湿交替环境（75％～90％），大温差（5℃～20℃），促使子实体敦实肥厚，以提高单朵重量。总之，在栽培管理过程中，必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。

      （4）采收加工 姬菇菌盖超过0.8cm，柄长至4cm～8cm即可采收。采收时用手掐住一束菇，稍用力往下掰，方向是自一墩菇的下侧逐束采起。采后的菇体，撕成单个，剪去毛根，分级，就可按鲜菇出售了。也可制成盐渍菇待售。

      （5）采菇后料面处理 采菇后的端面菌丝层，只可择去枯死菇，不可搔菌耙掉老菌皮，温湿度合适很快出二次菇、三次菇，直至料水枯竭。

      （6）注水转潮 姬菇出一、二茬菇后，菌袋水分和养分消耗较大，需补水追肥，一般采用注水法补水补肥相结合。注水的时间一般在每潮菇采摘完毕，下一茬菇已经现蕾时为最佳注水时间。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水２～３次。经注水、补肥后菌袋可显著提高出菇量。