(一)栽培季节
黑木耳子实体发生的适宜温度为22℃~28℃,栽培袋培养时间约40天。根据黑木耳生长特性及北京当地的气候,春耳安排在1-3月制棒,4-5月催芽,5-7月出耳;秋耳安排在6月制棒,8月份催芽,9-10月份长耳。培养菌袋需要40大左右,出耳期(子实体生长期)需50天左右。
(二)适合的栽培的材料及配方
1、原料
(1)木屑
要求无杂质、无霉变、以阔叶硬杂树为主,一般为柞木。如果木屑过细,可适当添加粉碎的锯沫进行调解粗细度。以颗粒状木屑80%加细锯末20%为宜。
(2)麦麸、米糠
麦麸、米糠要求新鲜无霉变,麦麸以大片的好。目前有的磨米房稻壳粉碎到米糠里卖,致使米糠质量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤,否则就是里面掺加稻壳,购买时一定要注意。
(3)塑料袋(和袋帽、木棒)
生产黑木耳的塑料袋选用贴料性好,不易袋料分离的聚乙烯塑料袋。
2、配方
⑴配方1:硬杂木屑 86.5%,麦麸10%,豆饼粉2%,石膏1%,生石灰0.5%,含水量60-65%;
⑵配方2:硬杂木屑67%,玉米芯20%,麦麸10%,豆饼粉2%,生石灰1%,含水量60-65%。
(三)制棒
木屑用筛子筛一遍,以除去木片。将干料按比例混匀后,用水调至含水量60%-65%。拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等精料及辅料按比例放在一起,干拌均匀,然后再与木屑一起拌匀,再加水拌一遍。拌完的料必须闷堆、测水分,含水量以60%-65%为好,检测水分的方法:用手紧握培养料,手缝间有水渍但不下滴为好。
最好选用较薄的聚乙烯菌袋,常用规格为折径16.2cm×35cm,单袋重2.3-2.5g,由于袋薄且拉力强,袋与菌丝亲合力好。采用机械装袋,装料高度为20cm左右,单袋重约1.2±0.1公斤。装料时要求上、下松紧一致,料面平整、无散料,塑料袋无褶皱。封口方法采用窝口技术(免颈圈)。窝口方法:装袋时,在菌袋中间打孔,将料上面的塑料袋顶入中间的孔中,然后用塑料空心棒插入孔中。用窝口机窝口能提高制袋标准,袋料不易分离。将装料后的菌棒置常压锅内温度升至100℃,维持12小时。将冷却的菌袋置于接种箱内,用气雾消毒剂消毒后,按照无菌操作规程进行接种,每袋栽培种可接40~50袋。接种时将塑料中空棒拔出,塞入固体菌种或接入液体菌种,然后用无菌的棉花或海绵块封口。
(四)菌丝培养
接种后的菌袋放于培养室架上避光培养。培养室使用前要消毒。室温初期控制在27℃。一周左右,菌种开始成活萌发,自然发酵产生热量,此时应不断降低培养室温度,使其不超过25℃。菌丝布满料面后,培养室温度降至20℃。整个发菌期培养室的相对湿度控制在50%~70%。每天两次通风换气,每次0.5小时。35天左右菌丝发满菌袋。
(五)代料黑木耳地摆栽培管理工艺流程
场地选择→整地作床→床面处理→菌棒进地→开口(刺孔)→摆放→催芽→育耳→采摘晾晒→包装入库。