1、场地选择：

若林下地摆栽培黑木耳生产场地选择原则为：

（1）林地郁闭度较小，树种以杨树、板栗树为宜。

（2）交通方便，以便于物料运输。

（3）地势平坦，便于种植管理。

（4）靠近水源、电源，用水方便。

（5）能抗洪排涝，不至于积水。

（6）通风良好，空气转鲜，清洁卫生，无污染源。

2、整地作床

依据林地实际情况建畦床，一般树行间可做双畦，每畦宽100-120㎝，长不限。整平畦床面并镇压压实。畦床间距40-50㎝，并挖15-20㎝深的沟，为排水沟和人行道。

3、床面消毒

可用5%的石灰水喷洒床面，也可用多菌灵喷洒。对老耳场要先清除废旧菌袋及残留物，再翻耙、整平、做畦床。畦面上铺黑色地布或地膜，以防泥沙飞溅到耳片以及杂草滋生。

4、菌棒进地

培养好的菌袋直接运往场地，感染杂菌的菌袋要单独存放，放在最后开口。运输过程要轻拿轻放，避免摔伤和重压菌袋引起菌袋变形，培养料松散，菌丝受伤，影响产量。

5、刺孔开口

使用机械开口机刺孔开口。每3人为1组，1人拔取菌袋封口处棉塞或海绵，1人刺孔，1人摆袋。事先用5％石灰水或0.5%高锰酸钾溶液擦洗开口机刀轮。每袋开丝锥形出耳口140-180个（即刀轮在14-18排，推荐使用16排）。开出耳口时一定要划破菌膜，一般刺孔深度0.3-0.5㎝深，使进入新鲜空气，刺激原基分化，有利于形成耳芽。

6、摆袋

催芽时，密排菌棒。每平方米可摆40-50袋，袋与袋之间的距离要均匀，间距2cm。菌袋口朝下直立放置。排放完毕后，盖上塑料薄膜，薄膜上盖上薄草帘。

7、催耳芽

开口后的菌袋进入催芽管理阶段。开口7天内不可向袋上浇水，不用打开塑料膜，只是注意温度，里面的温度不能超过25℃，如果达到25℃，揭开塑料膜通风，降低温度。7天以后每天至少要打开一次塑料膜通风换气，利于早出耳基。这个阶段塑料膜下菌袋间的相对湿度应控制在75%，湿度大于这个标准就应揭开塑料膜通风降低湿度。简便方法是：看塑料薄膜上有无水雾或水珠，如有水珠下滴，则湿度过大，要增加通风度；塑料膜上无水雾或水珠，为湿度过小，要减少通风量，并需要在床两侧喷水增加床面湿度。

注意：进入5月份气温升高催耳时，不盖塑料膜，只盖草帘子以防温度过高，造成高温烧菌。