根据大球盖菇的生物学特性和当地气候条件，冬季葡萄大棚套种大球盖菇生产中，大球盖菇可在9月底至11月初播种，出菇期为11月至翌年4月。一般可在9月下旬，葡萄大棚内叶下地面温度在25℃左右时，结合葡萄施冬肥、开沟翻地，在“阳光玫瑰”葡萄植株下套种大球盖菇，这样可合理利用葡萄叶幕进行遮光降温，从而节省加盖遮阳网的人工费用和材料费用。