一、温度：猴头出菇期的理想温度是：12－20度，如果温度超过25度就会出现只长菌柄不形成头状的菜花状畸形菇。

　　二、光线（照度）：猴头的出菇期需要适度的散射光，照度为：300－600勒克斯即可，也就是我们通常说的三分阳长分阴的照度。光线过强抑制子实体发育，过弱则易生成秃头、长柄等状畸形菇。

　　三、湿度　猴头菇出菇期的湿度应该控制在75%－90%之间，喷水要喷施雾状水，小菇蕾上不宜直接喷水，否则喷水处形成水痕而停止生长，造成寄型菇。如果猴头菇子实体出现发黄、萎蔫现象则证明湿度过大。正常菇体结白、新鲜。

　　四、空气：猴头是好氧型真菌，对二氧化碳极其敏感。如果在子实体生长过程中通风不畅、缺氧高湿的情况下就容易长成珊瑚状畸形菇。

只要在猴头菇出菇期控制好上述的四点因素，就可以生产出优质的猴头菇来！

　　五、适时采收　在猴头弹射孢子粉之前即时采收，过早影响产量，过晚影响口感和质量。