1.出耳期管理
重新调整床面，将菌袋取走，把床面灌一次大水，发现有虫时，可喷一次药。待水渗入后，将菌袋口沿颈圈下部剪掉，然后倒置于床面上，袋与袋之间应留有空隙。间隔5－6厘米割口引耳（用锋利的刮脸刀片在袋中部周围将耳料割一下）。一般一袋从上到下可割3行，每行10－12个，口呈“ｖ”字型，3行的剖口应成“品”字型。
“ｖ”型口规格大约1.5厘米见方。结合开口增加光照.刺激出耳。
管理上湿度应达到80％以上、在外面盖上草帘子，当湿度不够时而用喷雾器往草帘于上喷水保湿，必要时外面再覆上一层塑料薄膜。大约10余天左右，木耳即可长出来。
2.采收
当木耳长至8分熟时（耳片没有完全展开时）采收，采收前两三天停止喷水。采收时一次摘净。采完后停浇水7天，可以暗光培养，促使继续出耳。一般可收获3茬，茬与茬间隔20余天，头茬产量占50％。
采收后的木耳晾于，最好是阴干，不可在阳光下暴晒，晾干后产品即可上市。
