（一）香菇蜜饯

　　先将香菇柄用水浸泡。4-6小时，洗净，于压干机上压至含水量为65％左右，再切成长2厘米、厚0.5厘米的条。然后倒人50％的糖液中，用火煮制，边煮边搅拌，至糖液温度达106℃时起锅，起锅后在60℃以下的温度进行烘烤，至表面不粘手为止，再拌上白糖粉即可。

　　（二）香菇酒

　　先将菇柄粉碎。过120目筛，加2倍水拌匀，并用蒸汽加热35分钟。然后按每公斤菇柄粉加白糖2公斤、果糖95公斤、水350公斤进行糖化。   糖化液中加人葡萄酵母液10升，并用乳酸、柠檬酸，调整PH为3-3.5，于20℃下发酵3-4天，将此发酵液与3倍糖化液再发酵2-3天，接着又将发酵液与等量糖化液混合发酵2-3天。将发酵液过滤，并在滤液中加人50-150PPm偏亚硫酸钾，并加热至60℃。陈酿6-8个月，再将其过滤，即得香菇酒。

　　（三）香菇柄珍味品

　　工艺流程：干菇柄（去蒂，11克）-浸泡（3％醋500毫升，室温，过夜）-煮制（盐、糖、调味、煮沸30分钟）-升温（加压，120℃，20分钟）-降温-除去多余调味液，添香辣佐料-热风干燥（60-70℃至含水20％）-压片（压力100公斤/厘米2，150℃）-成品（含水量15％，产量210克）。